嘉義縣衛生局維護民眾食用衛生安全，啟動「111年醃漬蛋及調理蛋製造業稽查專案」查驗，抽驗15件蛋加工品，檢驗結果均符合規定。
皮蛋及鹹蛋是民眾經常食用的蛋加工品，其中鹹蛋黃是月餅常用餡料，為確保市售產品的安全衛生，本次稽查重點除食品安全管制系統(HACCP)準則外，同時查核食品良好衛生規範(GHP)準則、食品業者登錄、原料合法性、產品標示、倉儲管理與廢棄物處理、食品添加物使用及管理等，總查核12家次，另抽驗鹹蛋、皮蛋、液蛋及生鮮原料蛋，分別檢驗蘇丹色素、蛋類中重金屬殘留(鉛、銅)、食品中微生物衛生標準、防腐劑、及動物用藥殘留等計15件，檢驗結果顯示各產品均與規定相符。
衛生局對於市售加工蛋品會持續進行監測，只要皮蛋中所含的鉛、銅，只要殘留量不超標，消費者就能安心食用，但攝入過量易引起噁心、嘔吐及腹瀉等急毒性銅中毒症狀，建議不要天天食用，而蘇丹紅列為第四類毒性化學物質，會危害健康有致癌風險，禁止添加於食物或飼料，如果鴨隻飼料添加違法的「蘇丹紅」，蛋黃會呈現飽滿的橘紅色，所以在選購蛋黃酥或鹹蛋黃時不要只追求色澤好看，也應注意來源安全性。
衛生局長趙紋華呼籲製造業者應落實自主管理，產品製造應符合食品安全衛生管理法、食品良好衛生規範準則及其相關法令之規定，保障消費者食品安全。如果經查獲不符GHP的缺失，經要求限期改正而屆期沒有改正，將依違反食安法第8條第1項及同法第44條處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰，業者勿以身試法。
也籲請消費者在選購加工蛋品時，以完整無裂縫者為佳，勿買來源不明產品，注意蛋品存放環境，避免高溫久放，確保飲食的安全與衛生，有任何食品衛生疑慮，可電洽衛生局食品藥物管理科，電話專線：05-3620613、05-3620590諮詢。
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